" Ce qui m'a donné l'idée de départ de BUFFET FROID, déclara à l'époque Bertrand Blier, c'est la personnalité de Gérard Depardieu lui-même, l'idée d'un personnage qui aurait toujours un couteau dans la poche de son manteau, un manteau qu'il ne quitte jamais d'ailleurs. Un type qui a froid de tout en quelque sorte ! C'est un couteau dont il ne se sert jamais mais avec lequel il pourrait tuer. L'histoire est sortie de moi sans que je me pose des questions. Je me méfie de plus en plus des sujets que je comprends trop bien. De tous mes films c'est le plus réussi techniquement, c'est pourtant celui que j'ai mis le moins de temps pour tourner. BUFFET FROID me rappelle LES VALSEUSES : Carmet, mon père et Depardieu étaient aussi chahuteurs que Dewaere, Miou-Miou et Depardieu". Carole Bouquet trouva là son second rôle important après avoir été révélée par Bunuel dans CET OBSCUR OBJET DU DÉSIR (1977). Elle devait retrouver Blier et Depardieu en 1989 pour TROP BELLE POUR TOI. BUFFET FROID fut récompensé par le César du meilleur scénario.